Coulis de quetsche au romarin

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300gr de quetsches

- 3 cuillères à soupe de miel

- 1/2 cuillère à café de romarin frais haché

- 1/ cuillère à café de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 pincée de cannelle

Préparation:

Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.

Faire caraméliser 2 cuillères à soupe de miel à feu moyen, puis incorporer les quetsches, le romarin et le sucre vanillé; laisser mijoter pendant 2 minutes.

Mouiller avec le jus de citron, retirer du feu et réduire en purée.

Passer au tamis puis parfumer avec le reste de miel et la cannelle.