Ingrédients:
- 100gr d'amandes mondées
- 1.5dl de vin blanc sec
- 4 gousses d'ail
- 25gr de beurre
- 2.5dl de crème fraîche épaisse
- 1dl de lait
- sel et poivre blanc
Préparation:
Hacher grossièrement les amandes. Les mettre dans une poêle non graissée pour les dorer.
Eplucher l'ail, le hacher grossièrement ou le presser.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir rapidement l'ail, ajouter le vin et les amandes; faire réduire de moitié.
Délayer avec la crème et le lait, fouetter énergiquement et laisser cuire à petits bouillons pour faire épaissir.
saler et poivrer.
Cette sauce se sert avec le poisson, le boeuf ou l'agneau.
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