Ingrédients:
- 2 jaune d'oeufs
- 3dl d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail
- sel et poivre
Préparation:
Réunir tous les ingrédients à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Presser l'ail dans un bol après avoir enlevé les germes; ajouter les jaunes d'oeufs et un peu de sel; piler jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter l'huile, goutte à goutte puis en filet sans cesser de fouetter fortement, comme pour une mayonnaise .
Continuer de fouetter jusqu'à ce que l'huile soit entièrement incorporée et la sauce ferme.
Rectifier l'assaisonnement et mettre l'aïoli au frais.
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