Ingrédients:
- 1 échalote
- 1/2 blanc de poireau
- 1 cuillère à café d'estragon
- 10 cl. de vin blanc
- 1 tomate
- 20 cl. de crème fraîche
- sel
- poivre
Préparation :
Réduire les échalotes et le blanc de poireaux dans un peu de vin blanc. Ajouter l'estragon haché et les tomates fraîches émondées, épépinées et coupées en morceaux.
Ajouter la crème et laisser réduire.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
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