Recette de la sauce tomate

Ingrédients pour 40cl de sauce:

- 1kg de tomates mures

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 branches de basilic

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

- 1 picée de sucre

Préparation:

Laver les tomates et éplucher les gousses d'ail; couper finement le tout et effeuiller les branches de basilic.

Mettre de l'huile à chauffer dans un grand récipient; faire revenir l'ail pendant 5 minutes à feu moyen sans le faire roussir.

Ajouter les morceaux de tomates et le basilic; laisser mijoter une heure à feu doux jusqu'à obtention d'un liquide épais.

Passer la sauce tomate au tamis et la faire encore un peu réduire.

Saler, poivrer puis ajouter le sucre.