jeudi, octobre 07, 2010

Sauce chinoise aux haricots de soja noirs



Ingrédients pour 35cl:
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 20cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots de soja noirs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol


Préparation:
Verser les grains de sésame dans une petite poêle et les faire griller en le remuant jusqu'à ce qu'elles embaument, sans les brûler.

Les mettre dans une casserole, y ajouter le bouillon de volaille, la sauce aux haricots de soja noirs et la sauce de soja. Mélanger et porter à ébullition, puis retirer du feu.

Verser le tout dans un grand bol, ajouter le vinaigre, le jus de citron, le chili et le concentré de tomates.
Mélanger avec application puis incorporer l'huile de tournesol en fouettant vivement.

Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Fouetter à nouveau avant de servir.

Cette sauce accompagne les salades de chou chinois, d'épinards, de roquette, chicorée, scarole.

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