Ingrédients:
- 2 échalotes
- 4 fruits de la passion
- 2 cuillères à café d'huile
- 25cl de fond de volaille
- 2 cuillères à soupe de soja
- sel
- poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café de fécule
Préparation:
Eplucher les échalotes et les hacher menu. Couper les fruits de la passion en deux, prélever la pulpe et la mettre dans un bol.
Faire chauffer l'huile à feu moyen et blondir les échalotes pendant 1 minute en remuant.
Mouiller avec le fond de volaille puis porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
Ajouter la sauce soja, saler, poivrer et relever avec la muscade.
Cette sauce accompagne le poisson au four, la dinde, le canard et les fruits de mer.
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